Clot de les Soleres
Carles Mora

PIERA, CATALUNYA, Spanien

Gården Heretat Ferrer de la Vall grundades på 1500-talet och har blivit en ikon för druvodling i regionen Penedès. Gården består av 130ha varav 23ha är för närvarande tillägnad vingårdar. Vinproduktionen har varit central för familjen från början och för barndomsvännerna Carles och Montse var det logiskt att föra traditionen vidare. Baserad i byn Piera, 50 km nordväst om Barcelona, är denna högt belägna inlandsregion välsignad med ett medelhavs klimat, där somrarna är varma och soliga och vintrarna kalla och regniga. Efter att phylloxera slog Piera 1888, gjorde arbetsförlusten och den ekonomiska belastningen att många fick överge sina jordar och produktionen minskade markant. Den lilla produktionen som var kvar såldes till de stora cava-producenterna ända fram till 1990-talet.

År 2000 bestämde sig paret Carles (som är arvtagare till gården) och Montse för att återuppta familjetraditionen och planterade nya vingårdar. Paret byggde om vineriet 2006 och två år efter föddes det första vinet under det nuvarande märket Clot de les Soleres. Vinodlingarna är planterade ca. 300 meter över havet, med vita känsliga druvor som chardonnay, macabeu, xarel·lo och malvasia högst upp där de står skyddade från mögel och sjukdom. Garnatxa, cabernet sauvignon och pinot noir planteras längre ner i backarna, där dom får mer välbehövlig sol och värme.

I vingårdarna tillämpas biodynamiska principer, ingen plöjning sker för att säkerställa en sund mark, med blommor, gräs och örter som både förhindrar erosion och får vinrankornas rötter till att söka sig neråt i jorden. Svavel och kopparbehandlingar används mycket sällan, istället tillämpar paret biodynamiska preparat reaktivt där det behövs. Ett praktiskt tillvägagångssätt gäller också i vineriet, där alla viner är osvavlade och ofiltrerade.  Produktionslokalerna ligger praktiskt nog precis intill vingårdarna och vinmakningsprocessen kan börja direkt efter skörd. Gröna druvor pressas i hela druvklasar direkt och röda genomgår delvis avstjälkning innan maceration. Pressning sker med en pneumatisk press och därefter förs musten över på ståltank, ek eller amfora för jäsning. Generellt jäser vita viner vid ca 18 grader och röda vid 27, beroende såklart på vilket jäsningskärl som används. Buteljering sker på våren därefter och i samklang med månfaser när vinet är i sitt mest stabila och fruktiga läge.

Clot de les Soleres är numera kända för mycket rena, fruktiga och matvänliga viner, med stor personlighet och tydlig mineralet från dom karga jordarna i Penedès. En naturlig stil som sätter druva och jordmån i fokus och vi hoppas drickglädjen skiner igenom ända fram till er här hemma i Sverige.