Col Tamarie

Veneto - Italien

Az. Ag. San Lorenzo - Col tamarie

På en kulle i det kuperade inlandet i Veneto, hittar vi dom 4,5 hektaren som Alberto Dalle Crode och Martha da Luca tar hand om för att producera sin prosecco COL FONDO. Col Fondo (översatt, med eller på jästen) är det gamla sättet att producera bubbligt vin i trakten. Musten får jäsa naturligt utan tillsatt jäst och lagras sedan på fat tills påföljande vår då vinet buteljeras med lite ojäst must så bubblor får bildas naturligt på flaska. All jästfällning behålls på flaska därav - col fondo -. Dom inhämska druvorna är många att ta hand om men Col Tamarie domineras av glera (före detta känd helt enkelt som prosecco), men vi hittar även boschera, verdisio, perera, bianchetta, rappariol or raboso bianco, prosecco lungo, malvasia istriana och pinot grigio. Plugga det den som vill :-)

Col Tamarie är ett frisk, fruktigt, läskande skalbittert vin som passar som aperitif eller till frisk mat med bittra blad, pecorino och citrussyra. Varför inte en crudo på fisk eller grönsaker, med örter och blodapelsin? Kan bli bra.