Côme Isambert

Saumur, Loire, Frankrike

Efter 12 år i vinbranschen inom ekologisk odling och forskning runt om i världen började Côme Isambert producera viner under eget namn 2013. Sedan 2017 undervisar han även i odling och framställning av vin på universitetet i Angers där han bor med sin familj. Cômes kontaktnät är stort efter att ha jobbat på Clos Cristal tillsammans med Eric Dubois och andra personer som numera driver egna vingårdar. Vinmarkerna där han får sina druvor ifrån ligger i och omkring Saumur är ekologiskt certifierade där han är med och beskär en del av dessa. Sedan 2016 har han även börjat blanda i annan frukt, i de annars druvbaserade dryckerna, främst äpplen och päron från vänner i Normandie.

Cômes fokus ligger på att göra viner som reflekterar både diversiteten av druvor men även rikedomen i Loires jordmåner och klimat. Med inblandningen av andra frukter har hans drycker blivit ännu mer varierade och intressanta. Antalet flaskor varierar men 5000-8000 flaskor per år, alla naturligt framställda viner, cider och blanddrycker på bl.a. Chenin blanc, Grolleau, Cabernet franc. Ibland utan annan frukt och ibland med, i alla dess färger och former.