Weingut d.b Schmitt
(Bianka & Daniel Schmitt)

Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen, Tyskland

Paret Daniel och Bianka Schmitt odlar vin i Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen och ligger granne med namnkunniga Klaus Peter Keller och där stannar liknelsen. D.B Schmitt är numera en del av det nya Tyskland som sätter naturvänlig odling och rena viner i framsätet. Daniel är arvtagaren till gården som varit i familjen i generationer och Bianka är den friska fläkten från Budapest, Ungern som kom till gården för att praktisera, men blev istället livspartner till Daniel. Bianka studerade vinmakning i Budapest och tog lyckligtvis sitt första steg ut i vinvärlden på just denna gård i södra Tyskland.

Det odlas numera biodynamiskt på 16 hektar vinmark som består av mycket mer än bara riesling. Müller-thurgau, weissburgunder, merlot och pinot noir för att nämna några druvor som får fritt spelrum på dom kalkrika jordarna. Vinifiering sker naturligt och framförallt på ekfat, men även på fiberglas och amfora/georgisk kvevri. Vinerna får allt från några timmars skalkontakt upp till ett år och ligger sedan på jästfällning en längre stund för stabilitet. Lagringen på den döda jästen har varit en stor skillnad för stabiliteten till dom senaste årgångarna och numera är det 6 månader och uppåt som gäller. Detta tillsammans med bitterhet och antioxidanter från macerationen ger naturligt skydd mot oxidering och numera är parets buteljeringar mycket stabila även om man inte dricker up flaskan samma dag. Vinerna besitter nu en fantastisk intensitet, levande frukt och rasande mineralitet.

Vi hoppas du njuter av att dricka vin från ”the Schmitts” och upptäcker det vackra och hållbara i det nya Tyskland.

Prost!