Max sein wein
Maximilian Baumann

Wertheim, baden, Tyskland

Vinodling har funnits i Baumannfamiljen i generationer, men Max går i täten med naturviner där produktionen består av 3,5 hektar mark vid Main, Rhens längsta biflod. Efter flertal års erfarenhet hos ett antal biodynamiska vingårdar, inklusive Judith Beck och Gut Oggau, återvände Max till Dertingen med en ny syn på jordbruk och vinframställning och släppte sin första årgång under 2016. Hans filosofi i källaren är: “så lite som möjligt, men så mycket som nödvändigt” något som även blev grunden till namnet “Max sein Wein”.

Max ger sina viner gott om tid i källaren där vinerna får lagras och vila på ekfat cirka 9–10 månader och sedan 6 månader på flaska. Han gillar att leka med olika tekniker och är en mästare på cuvéer. Resultatet blir lättillgängliga och fascinerande viner, för både nybörjare och inbitna naturvinsdrickare.