Rue des Belles Caves
(Francois Saint-Lô & friends)

BERRIE, LOIRE, Frankrike

Söder om Saumur, i mellersta Loire hittar vi lilla byn Berrie. Här huserar ett kollektiv med Francois Saint-Lô i spetsen för vinmakningen Rue des Belles Caves, vilket är det faktiska gatunamnet där källaren ligger. Francois kommer ursprungligen från Normandie, men efter att ha jobbat krog i Paris, bestämde han sig för att börja jobba på små vingårdar som jobbade traditionellt. Han fick praktisera hos smålegenderna Olivier Cousin och Eric Dubois, innan han till slut slog ihop sig med ett gäng kompisar och bildade ett kollektiv som gjorde vin i en gammal kalsktensgrotta i Berrie. Gruppen gör vin tillsammans, bor i byn eller på gården och alla har sin specialtet inom snickeri, mekanik eller vingårdsarbete.

Produktionen kommer för tillfället från 4,5 hektar som hyrs och bearbetas med naturliga medel och häst, ytterligare frukt köps från en hektar, men målet är att kunna köpa vinmark i närheten av vinkällaren. Första årgången var 2012 och då fanns det nästan bara rött, men från 2017 har han haft möjligheten att jobba med chenin blanc från en vingård en mil bort. Annars odlas det gamay, grolleau, cabernet franc och pineau d´aunis. Jordmånen i regionen är generellt kalkhaltig med inslag av skiffer vilket ger vinerna en härlig stringens och mineralitet.

Vinifiktation sker såklart naturligt, skalkontakt hålls kort och pressning sker mycket försiktigt i en hundra år gammal träpress som fanns i källaren när dom flyttade in. Jäsning och lagringskärl varierar mellan gamla ekfat, cementtankar och glasfiber. Jäsning sker utan temperaturkontroll, vilket funkar mycket bra i den naturligt svala kalkkällaren. All förflyttning och buteljering sker naturligtvis med hjälp av gravitation för att på minsta möjliga sätt störa vinerna. Lagringen sker generellt länge för att hitta stabilitet.

Vinerna är något speciellt. Francois är absolut inget fan av tanniner, alkohol och överdreven extraktion, därför är vinerna ofta lätta och ljusa med låg alkohol. Detta utan bekostning av innehåll, det finns alltid ett djup och något av en x-faktor som är svår att greppa, men gör att man vill ta en klunk till. Flaskorna tar fort slut efter öppning. Produktionen är låg, så ta tillfället i akt när du dricker en flaska Saint-Lô.

Ett vackert reportage från egendommen med många beskrivande bilder kan du hitta hos Wine Terroirs.