Azienda Agricola Vigna San Lorenzo
(Alberto Dalle Crode & Marta de Luca)

SAN LORENZO, VENETO, Italien

På den högsta kullen i Vittorio Veneto, i regionen Veneto, mest känt för Prosecco och andra lågkvalitativa och massproducerade mousserade viner hittar vi gården Vigna san Lorenzo. Här er det planterat vinrankor på 4 hektar mark som är skyddad av kringliggande skog.

Marta De Luca och Alberto Dalle Crode odlar ekologiskt med en stor dos biodynamiskt tänk. Druvsorterna är många och är de traditionella druvorna Glera, Boschera, Grapariol, Bianchetta, Perera, Malvasia Istriana och Verdiso. Det produceras ett enda vin från den kalkrika jorden, en Prosecco ancestrale eller som det heter här Col Fondo. Efter en kort maceration får musten efter pressning jäsa naturligt för att sedan buteljeras innan jäsning är helt slut. Ingen filtrering eller tillsatser. Som Prosecco var förr och skall vara tycker vi.